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玉米胚芽蛋白是种全价优质蛋白,氨基酸全面均衡,极易被人体吸收,在营养学上有重要意义。综述了国内外玉米胚芽蛋白提取及应用研究新进展,包括玉米胚芽蛋白的营养价值、功能特性、提取及在食品工业中的应用,为玉米胚芽的综合利用提供参考。
玉米胚芽蛋白的提取及应用研究新进展
【摘 要】
：
玉米胚芽蛋白是种全价优质蛋白,氨基酸全面均衡,极易被人体吸收,在营养学上有重要意义。综述了国内外玉米胚芽蛋白提取及应用研究新进展,包括玉米胚芽蛋白的营养价值、功能特
【机 构】
：
陕西科技大学;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2015年03期
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