【摘 要】
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酸浸提法提取果胶具有快速、简便、易于控制、提取率较高等特点 ,用盐酸浸提、乙醇沉淀法进行了从桔皮中提取果胶的工艺试验。研究结果表明 ,提取的液料质量比为 10～ 15、浸提
【机 构】
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宁波大学食品科学与工程系,宁波大学食品科学与工程系,宁波大学食品科学与工程系
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酸浸提法提取果胶具有快速、简便、易于控制、提取率较高等特点 ,用盐酸浸提、乙醇沉淀法进行了从桔皮中提取果胶的工艺试验。研究结果表明 ,提取的液料质量比为 10～ 15、浸提液为 p H2～ 3、浸提时间为 4 5～6 0 m in、浸提温度为 80℃左右时 ,果胶提取效果较好。在单因素试验的基础上用正交试验进行工艺参数的优化 ,其适合的工艺条件是 :液料质量比为 10、浸提液 p H值为 2、浸提温度为 80℃、浸提时间为 4 5 min,在此工艺条件下进行试验 ,其果胶提取率达 70 .6 8%。
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