【摘 要】
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采用发酵产酶法脱脐橙嚢衣过程中,为提高酶活在培养基中添加不同金属离子,接种尖孢镰刀菌经摇瓶发酵后,测定发酵液中果胶酶系三个组分酶（聚半乳糖醛酸酶PG、果胶酸裂解酶PL、
【机 构】
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邵阳学院生物与化学工程系,大连理工大学生命科学与生物技术学院、教育部动物性食品安全保障技术工程研究中心,大连赛姆生物工程技术有限公司博士后工作站
【基金项目】
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湖南省科技厅项目（2014FJ4253）,湖南省教育厅项目（14C1022）
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采用发酵产酶法脱脐橙嚢衣过程中,为提高酶活在培养基中添加不同金属离子,接种尖孢镰刀菌经摇瓶发酵后,测定发酵液中果胶酶系三个组分酶（聚半乳糖醛酸酶PG、果胶酸裂解酶PL、果胶酯酶PE）酶活性,探讨不同金属离子种类、添加量对果胶酶活性的影响.实验结果表明：浓度为0.06%Mg^2＋、0.04% Fe^2＋提高PG 酶活力达205. 62 U/mL、297. 33 U/mL,分别比对照组提高1.07倍、1.45倍;Fe^2＋浓度为0.08% 时,PL 酶活力达到283.31U/mL,是对照组的2. 83倍,Fe
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