在经济全球化和一体化的高速发展中,围绕着经济的发展,国家、民族、地区之间在政治、文化、科技、贸易等方面的交往日益频繁。这种交往可以表现为合作、援助,也可以表现为交涉、斡旋,乃至于冲突、战争,使得世界日已形成一个多元化的格局,而且变得精彩纷呈、变化无穷,这就使得沟通变得尤为重要,而跨文化交际研究就旨在研究不同文化背景形成的价值取向、思维方式的差异,其相关研究越来越受到重视。作为21世纪的新时代地球公民,需要能够站在不同文化群体的角度看待和思考问题,具备相应的跨文化交际能力。而集体主义与个人主人作为其突出的文化维度,有着重要的研究价值。饮食,是人类的基本需求之一,也是人类赖以生存的物质基础,它反映着不同地域的不同文化特征,然而文化背景和价值观的差异,也造就了中西饮食文化的差异。本文将着重以跨文化的角度,从集体主义和个人主义的维度,分析中西方饮食差异,使人们更好了解饮食差异的具体内容,避免产生不必要的误解,更好的理解现象背后的深层次原因,提高自己的跨文化交际能力。