【摘 要】
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<正> 笋干是台湾的特产之一,产区分布在南投、云林、嘉义、台南、高雄等县。近年来,由于产销工作没有制度化,笋农多沿用传统经验加工方法,产品质量参差不齐,外销日本笋干价格
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<正> 笋干是台湾的特产之一,产区分布在南投、云林、嘉义、台南、高雄等县。近年来,由于产销工作没有制度化,笋农多沿用传统经验加工方法,产品质量参差不齐,外销日本笋干价格起伏不定。为此,台湾当局特请农委会、国贸局、省农会等机构,到产地辅导改进笋干加工方法,以提高笋干的品质,增强先争能力。现将笋干加工品质改进方法简介如下:
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