【摘 要】
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为探讨通过维持低温贮藏桃果实能量代谢水平而减轻冷害的有效方法,以‘大久保’桃为试材,分别以24、5、0℃贮藏为对照,研究冷锻炼处理(8℃冷锻炼5d后转入0℃冷藏,CAT)对维持
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院,中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室
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为探讨通过维持低温贮藏桃果实能量代谢水平而减轻冷害的有效方法,以‘大久保’桃为试材,分别以24、5、0℃贮藏为对照,研究冷锻炼处理(8℃冷锻炼5d后转入0℃冷藏,CAT)对维持冷藏及其货架期间桃果实线粒体呼吸代谢相关酶及三磷酸腺苷(ATP)含量的影响。结果表明:24℃贮藏模式下桃果实的H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶(SDH)和细胞色素氧化酶(CCO)活性在贮藏过程中2～3d出现了活性高峰,之后随着果实的软化衰老而显著下降。5℃贮藏桃果实贮藏期间的H+-ATPase、Ca2+-ATPase、SDH、CCO活性和ATP含量最低,且下降速度也最快;0℃贮藏次之,而CAT贮藏可有效抑制桃果实H+-ATPase、SDH和CCO活性的下降,保持较高的ATP含量。随着贮藏时间的延长,货架期期间H+-ATPase、Ca2+-ATPase、SDH、CCO活性和ATP含量均降低,但CAT处理明显高于5、0℃冷藏处理。这表明冷锻炼处理可通过调节线粒体呼吸代谢酶活性,维持果实较高的能量水平,有利于减轻果实冷害的发生并延长贮藏期。
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