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任何一家饭店的消费群辐射范围基本在2-5公里,客源有局限性。而顾客的需求在不断变化,以前是吃饱吃好,现在是求新、求变、求异的一种心理需求。如今消费者从物质享受转变为物质之余的同时,还追求精神的双重享受。此外,菜品生命周期变得更短,从研发期到成长期、成熟期再到淘汰期的过程被不断压缩。
创新：了解市场规律才能有的放矢
【摘 要】
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任何一家饭店的消费群辐射范围基本在2-5公里,客源有局限性。而顾客的需求在不断变化,以前是吃饱吃好,现在是求新、求变、求异的一种心理需求。如今消费者从物质享受转变为物
【机 构】
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世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2016年7期
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