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【目的】研究小麦麦胚的营养保健价值和广泛的加工利用途径。【方法】分析小麦麦胚的营养特性、功能特性及加工开发。【结果】小麦麦胚中多种营养成分的特异营养性和保健性。【结论】概括总结了现行的小麦麦胚加工利用途径，以期为广大研究者提供一些有价值的信息，进而加快我国小麦麦胚综合加工利用的步伐。
小麦麦胚的营养保健价值及加工利用途径
【摘 要】
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【目的】研究小麦麦胚的营养保健价值和广泛的加工利用途径。【方法】分析小麦麦胚的营养特性、功能特性及加工开发。【结果】小麦麦胚中多种营养成分的特异营养性和保健性。
【机 构】
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新疆农科院粮作所,新疆大学生命科学与技术学院
【出 处】
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新疆农业科学
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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新疆农业科学院青年基金(2004YQ05)
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