调好闹钟，翻阅食谱，在这康乃馨盛开的日子里，为妈妈准备一份港式早餐，让感恩的心化作明媚的小太阳温暖这早餐时间，让浓浓的早茶香气弥漫扩散为你打造温馨的家庭茶餐厅。
　　餐蛋面
　　用料
　　1 包出前一丁方便面/1个鸡蛋/2片午餐肉/2棵烫熟小青菜/1克盐/适量油
　　做法
　　1 锅中倒油烧热，打入鸡蛋，加盐后用小火煎成荷苞蛋。锅中留底油烧热，放入午餐肉煎至两面金黄取出备用。
　　2 另起一锅注入清水煮沸，取一太碗放入方便面调料，沸水冲开。出前一丁方便面放入锅币煮3分钟，关火后放入大碗中拌匀，加入烫熟小青菜、荷包蛋和煎好的午餐肉即可。
　　水晶虾饺
　　100克澄粉/200克明虾/80克猪肉糜/30克生粉/2克白糖/适量盐、油
　　做法
　　1 明虾去头、去壳、去虾线后洗净，一半剁成虾泥，与猪肉糜、盐、白糖一起搅匀，再放入剩余虾仁混匀制成馅料。
　　2 澄粉、10克生粉、盐、沸水混合搅匀，揉成团后盖上毛巾焖5分钟，然后逐次放入少许油和剩余生粉不断搓揉制成面团，盖上毛巾醒发20分钟。
　　3 醒发后的面团分成若干块，擀成饺皮。将馅料放入饺皮中包起，置于抹上油的蒸笼纸上，放入蒸笼蒸制10分钟即可。
　　A.木瓜银耳糖水
　　用料
　　200克木瓜/20克银耳/适量冰糖
　　做法
　　1 银耳预先用温水浸泡一夜后洗净撕成小
　　呆。木瓜洗净，削皮去籽切小块。
　　2 锅中放入冰糖和处理好的银耳、木瓜，
　　注入清水煮沸后转小火炖煮至熟即可。
　　C.香港法式吐司
　　用料
　　2片吐司/30克花生酱/50克全蛋液/适量黄油、糖浆
　　做法
　　1 取一片吐司表层涂上厚厚的花生酱，再盖上另一片吐司，于蛋液中浸泡片刻。
　　2 空锅烧热，下黄油使之融化，放入处理好的厚吐司煎至两面金黄后取出，最后搭配黄油和糖浆食用即可。
　　D.窝蛋牛肉粥
　　用料
　　80克大米/40克牛肉/1个乌鸡蛋/5克葱花、姜丝/1/2茶匙盐、胡椒粉做法
　　1 牛肉洗净切片，加姜丝、胡椒粉腌制。
　　2 大米淘洗干净，放入锅中，加清水熬煮成粥。粥内加盐调味，待表面冒泡时放入腌好的牛肉片搅散，牛肉煮至七八成熟时关火盖锅盖。
　　3 空碗放入微波炉高火转1分钟，倒入牛肉粥，磕入一个乌鸡蛋，撒入葱花即可。


　　冰火菠萝油
　　1 150克高筋面粉/55克糖粉/50克低筋面粉/55克黄油/40克鸡蛋液/4克发酵粉/15克奶粉/适量盐40克黄油置于室温下软化，取15克黄油放入高筋面粉、奶粉、盐、30克糖粉、20克鸡蛋液、发酵粉混合均匀制成面团，待其发酵至原来的两倍大时，用手轻压排气并分成若干份，揉成圆形，发酵15分钟。
　　2 取一大碗，放入15克鸡蛋液、25克软化的黄油和剩余糖粉混合打发，再加入过筛的低筋面粉拌匀后揉压成菠萝皮。
　　3 将菠萝皮置于发酵好的面团上，使菠萝皮覆盖2/3的面团，再用刀在菠萝皮上划出网纹，于表皮刷上剩余鸡蛋液后放入烤盘，置于预热180摄氏度的烤箱内烘烤15分钟取出，将菠萝包切开，放入剩余黄油即可。
　　妈妈菜创新做
　　翻开记忆的华美篇章，追溯对美食的最初记忆，妈妈的菜，宛若一缕七彩青烟，勾勒出味蕾对食物的最初印记。尝遍大江南北，吃遍山珍海味，最爱的还是妈妈菜。在母亲节这一温馨的日子里，于锅碗瓢盆之间寻觅妈妈的味道，用自己的方式，烹制新的妈妈味。


　　Tips
　　过多的油脂摄入会给肠胃及身体带来负担，且容易引起肥胖、血脂过高等问题。Filippo Berio橄榄油，采摘新鲜油橄榄果实冷榨出油，富含单不饱和脂肪酸，可降低血脂，防止动脉硬化，既健康又美味。
　　菠萝咕咾肉
　　用料
　　200克梅花肉/100克菠萝/50克青椒、红椒/15克番茄酱/10克鸡蛋液/5克蒜末/3克姜末/5茶匙FilippoBerio橄榄油/2茶匙醋/1茶匙老抽、料酒/1汤匙白糖/1/2茶匙盐/适量生粉
　　用料
　　1 梅花肉洗净切块，加入适量老抽、料酒、少许白糖、鸡蛋液、生粉腌制片刻。菠萝去皮切块。青、红椒洗净，去蒂去籽，切块。
　　2 锅中烧热Filippo Berio橄榄油，将梅花肉放入炸至金黄色后捞出沥油。
　　3 另起一锅爆香姜、蒜末，放入番茄酱，然后加入少许清水、盐、白糖、醋煮沸，将炸好的梅花肉倒入翻炒，最后加入菠萝和青、红椒炒匀即可。