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浅析大米色泽的影响因素
浅析大米色泽的影响因素
来源 :中外食品工业:下 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lizq06
【摘 要】
:
通常,影响大米色泽的因素有原料品种、大米水分、储藏温度及储藏时间、加工工艺与设备、抛光剂选择等。只有对影响大米色泽的因素充分了解和掌握,才能做好大米的生产和储存。本
【作 者】
:
胡建蓉
单晓雪
【机 构】
:
中储粮成都粮食储藏科学研究所
【出 处】
:
中外食品工业:下
【发表日期】
:
2015年2期
【关键词】
:
大米
原粮
色泽
影响因素
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通常,影响大米色泽的因素有原料品种、大米水分、储藏温度及储藏时间、加工工艺与设备、抛光剂选择等。只有对影响大米色泽的因素充分了解和掌握,才能做好大米的生产和储存。本文基于大米色泽影响因素分析的重要性,对影响大米色泽的主要因素进行归纳,旨在指导大米生产和贮藏管理实践。
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