浅析大米色泽的影响因素

来源 :中外食品工业:下 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lizq06
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通常,影响大米色泽的因素有原料品种、大米水分、储藏温度及储藏时间、加工工艺与设备、抛光剂选择等。只有对影响大米色泽的因素充分了解和掌握,才能做好大米的生产和储存。本文基于大米色泽影响因素分析的重要性,对影响大米色泽的主要因素进行归纳,旨在指导大米生产和贮藏管理实践。
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