【摘 要】
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为了提高豆渣有效利用率,利用微波辅助提取豆渣中的水溶性膳食纤维（solubledietaryfiber,SDF）,通过高压预处理,在单因素实验结果基础上,利用Box-Behnken的中心组合设计原理选取
【基金项目】
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上海市研究生创新基金项目(JWCXSL1202);上海理工大学医疗器械与食品学院微创励志创新基金
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为了提高豆渣有效利用率,利用微波辅助提取豆渣中的水溶性膳食纤维（solubledietaryfiber,SDF）,通过高压预处理,在单因素实验结果基础上,利用Box-Behnken的中心组合设计原理选取微波功率、加酶量和酶解时间3个因素进行响应面设计优化提取工艺参数。结果表明：在pH4.55,加酶量0.55%,微波功率约519.28W,提取时间为2.48h,得到的SDF最大提取率为39.9%,对豆渣提取SDF的最佳工艺条件进行验证试验,三次重复试验结果 SDF得率取平均值为39.82%,与预测值39.9%
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