纯手工牛轧糖、西北人家自制黄馍馍、四川秘制牛肉辣酱、私家厨房榴莲蛋糕以及外卖平台上菜色丰富的“私家菜”……网络让世界变小了，让“吃货们”与美食的距离更短，这些近几年在网络上售卖的自制食品一度备受追捧，网上下单，不出门能吃到新鲜制作的美食，何况这些美食都打着“纯手工、无添加、纯绿色”的健康大旗，试问你我怎能不受诱惑？
　　而享受的背后，安全隐忧也随之而来，网上售卖的自制食品不断出现负面消息。在互联网快速发展的今天，为确保食品安全，国家进一步重视对网络食品的监管。2016年10月1日起，《网络食品安全违法行为查处办法》正式执行，网售自制食品将受到严格监管。按照《办法》要求，网络食品生产经营者应当依法取得食品经营许可或者备案凭证，并在其经营活动主页面显著位置，公示许可证件，无证商家将陆续被平台清退。网络食品交易第三方平台则应尽到相应的审查义务，在30个工作日内向食药监部门备案。
　　看！网络食品有了严格的法规监管，网络食品环境安全了！事实果真如此吗？
　　时至今日，《网络食品安全违法行为查处办法》正式施行已过半月，登录部分网络平台，不难发现，有些“自制食品”仍在裸奔，而消费者却是心甘情愿被“俘获”。
　　笔者认为，现如今，网络自制食品的三大块主要分为“地方特色食品” 、“手工烘焙制品”、“私房菜”。
　　地方特色食品售卖受到了不小的冲击。阿里巴巴集团相关业务负责人介绍：“多数经营特色地方食品的店铺，在《办法》实施之后难以继续生存。比如西塘的芡实糕、四川的牛肉酱、腌制过的泡菜、西北的黄馍馍等，制售这些当地特色美食的小商家要取得食品或餐饮经营许可证非常困难，其中许多已被清退。” 而多数消费者表示遗憾，对于一些地方美食，不方便亲自去品尝，只能对着电视节目“垂涎欲滴”实在难受，而网络平台售卖的当地自家制作的特色食品，地道味美，风味十足，如今却难觅踪影了，而一些办了证件的店铺总给人以“品牌感”，不再那么“接地气”，少了一份“正宗”滋味儿。
　　网售手工烘焙制品和私房菜，多数商家仍在“裸奔”。多数商家称本身就是凭良心做手工烘焙品和私家菜，办理执照、许可证不仅麻烦而且对生意没有什么大帮主，而不少消费者表示，即使商家不再公开经营，已互相存有联系方式，并不耽误购买食品。
　　出台法律法规本为保证食品安全，维护消费者利益，为何作为受益者，消费者反倒不买单？笔者想，《法规》并非一劳永逸。
　　首先，消费者对食品的需求目前主要为“安全”和“便捷”，以“私房菜”为例，私家厨房制作出来的菜肴在网络平台上热卖，原因之一是其便捷性，符合现代都市人群的需求，而为何在餐厅外卖和私厨外卖中愿意选择后者，一是在私房厨房点单可以根据个人口味要求商家制作或选择适合自己口味的商家点餐，相比同等价位的快餐，在满足便捷性的同时也能够满足消费者的“个性化”口味，何乐而不为？至于对于另一需求——“安全”的考虑，筆者想，消费者并非顾此失彼，多半是对市面上的食品安全环境并不信任，自然淡化了对商家是否持有“许可证件”关注度。因此，在对消费者普及许可证件重要性的同时，也要更加大力度的净化食品环境，保证有证商家的表里如一，才能取得消费者对证件的信任，助力食品安全的监管工作。
　　其次，保证消费者食品安全的同时，也要考虑到实际的市场需求，网络自制食品之所以能出现并受到消费者欢迎也恰恰证明了其存在的必要。消费者之所以被网络自制食品吸引的另外一个原因是：与市场在售品牌产品相比，网络自制食品具有口味独特性，或是市面不常有的蛋糕口味，或是地方特色小吃。这些都是对食品企业产品研发的启发，开发地方特色食品或多口味产品，满足消费者的口味需求，也是决战食品市场的制胜法宝。
　　平衡法规监管与市场的关系，满足消费者需求，调动企业与消费者共同助力国家监管，才能做到真正的食品安全！