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国内各啤酒公司经过多年努力，在生产管理中，对于双乙酰的控制已经成熟。但是对于双乙酰还原的影响因素方面，依然缺少系统的研究，对于偶然的双乙酰异常可能缺少缜密的分析思路。
啤酒发酵中双乙酰还原的影响因素研究
【摘 要】
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国内各啤酒公司经过多年努力，在生产管理中，对于双乙酰的控制已经成熟。但是对于双乙酰还原的影响因素方面，依然缺少系统的研究，对于偶然的双乙酰异常可能缺少缜密的分析思路。
【机 构】
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杭州千岛湖啤酒有限公司研发中心
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2012年9期
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