【摘 要】
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目的 了解武汉市各类食品中铅污染水平,根据每标准人日各类食物的摄入量数据,评估武汉市民膳食铅暴露水平.方法 采用中国食品污染物监测研究方法,制定武汉市食品污染物监测工
【机 构】
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武汉市疾病预防控制中心,430015
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目的 了解武汉市各类食品中铅污染水平,根据每标准人日各类食物的摄入量数据,评估武汉市民膳食铅暴露水平.方法 采用中国食品污染物监测研究方法,制定武汉市食品污染物监测工作方案,用石墨炉原子吸收光谱法检测食品中铅含量,对武汉市2003-2009年食品监测数据进行食品中铅污染的暴露量评估,并根据武汉市居民膳食营养调查中数据进行摄入量评估.结果 武汉市食品中铅的平均含量为0.089 mg/kg,合格率为94.5%.铅含量较高的前三类食品分别是猪内脏、茶叶和干菌,武汉市城乡居民每标准人重金属铅的日平均摄入量为80.6 μg.结论 武汉市市售主要食品均存在铅轻微污染,长期食用相对安全.
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