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目的 优化高效液相色谱法测定小麦粉中乙二胺四乙酸二钠的分析方法.方法 以C 18为色谱柱,甲醇:四丁基溴化铵-乙酸钠混合溶液(pH 4.0)体积比为 5:95 为流动相,三氯甲烷净化提取液,三氯化铁衍生EDTA-2Na.结果 乙二胺四乙酸二钠浓度在 2～100 μg/mL 范围内线性关系良好(r2=0.99999),检出限2.0 mg/kg,定量限7.0 mg/kg,平均回收率在89％以上.结论 本方法简便快捷、结果准确、重复性良好,适合测定小麦粉中乙二胺四乙酸二钠的含量.