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本文对榨菜生产过程中产生的腌制盐水的利用问题进行了探讨,指出将腌制盐水加工为榨菜调味液是目前实现榨菜清洁化生产的最佳方案.
新型调味汁——榨菜调味液发展展望
【摘 要】
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本文对榨菜生产过程中产生的腌制盐水的利用问题进行了探讨,指出将腌制盐水加工为榨菜调味液是目前实现榨菜清洁化生产的最佳方案.
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院,重庆市涪陵榨菜（集团）有限公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2005年2期
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