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对果胶类型做了概括介绍,将酰胺化果胶与普通低酯果胶以及高酯果胶进行多方面的比较,突出酰胺化果胶的特性。结合国内外对酰胺化果胶生产的研究现状,以及其在食品工业和医疗方面的应用现状,对酰胺化果胶生产的发展前景进行了分析。
酰胺化果胶的特性、应用及生产和研究状况
【摘 要】
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对果胶类型做了概括介绍,将酰胺化果胶与普通低酯果胶以及高酯果胶进行多方面的比较,突出酰胺化果胶的特性。结合国内外对酰胺化果胶生产的研究现状,以及其在食品工业和医疗
【机 构】
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西华大学生物工程学院; 西华大学生物工程学院 成都610039; 成都610039;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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四川省科技厅攻关项目(04NG003-008);四川省科技厅应用基础项目(05JY029-90-1)
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