【摘 要】
：
利用电子鼻技术,以产自内蒙古的酥油为原料,对4、25、32℃贮藏期间的酥油质量变化进行研究,并配合感官评价、酸值、过氧化物值指标进行检测,探讨电子鼻用于酥油贮藏期间质量
【机 构】
：
天津市食品生物技术重点实验室,天津科技大学食品工程与生物技术学院,北京盈盛恒泰科技有限责任公司
【基金项目】
：
天津商业大学青年科研培育基金项目(100107)
论文部分内容阅读
利用电子鼻技术,以产自内蒙古的酥油为原料,对4、25、32℃贮藏期间的酥油质量变化进行研究,并配合感官评价、酸值、过氧化物值指标进行检测,探讨电子鼻用于酥油贮藏期间质量变化的可行性。结果表明：32℃酥油在4个月左右的贮藏期内,酸值上升最明显,过氧化物值先上升后下降,在贮藏后期发生酸败,产生哈败味道无法食用。而在4℃贮藏时,酥油各项化学指标变化不明显。同时,使用电子鼻对不同温度相同贮藏期的样品的顶空气味进行指纹分析。采用电子鼻分析系统中的线性判别法聚类模型分析相关数据,结果与理化指标的检测存在很高的相似性,
其他文献
[目的]探讨改良腭咽成形术治疗阻塞性睡眠呼吸暂停综合征(OSAHS)围术期护理的临床意义。[方法]对32例阻塞性睡眠呼吸暂停综合征病人均采用改良腭咽成形术,观察记录病人术后生
支气管炎是一种常见的疾病,主要是由于肺部主要气道受到刺激或感染,引起的气管炎症。临床症状表现为咳嗽,并会产生口痰,此外还会出现喉咙痛、喘息、鼻塞等症状。支气管炎有着
目的和意义:研究乳腺癌标本中Shp2(一种含有SH2结构域的酪氨酸蛋白磷酸酶)的表达,及其与乳腺癌雌激素水平(E2),泌乳素(PRL),HER2(人类表皮生长因子受体-2)的表达情况及淋巴结
近年来我国服务贸易发展迅速，服务出口稳步增长，占全球比例逐步提高，规模不断扩大。但整体发展水平仍然不高，服务贸易国际竞争力偏低。文章分析了当前我国服务贸易发展的现状以及
<正>2009年,我受到英国Alessandro Piras大夫的邀请,前往英国参观学习。在英国的半年多时间里,我先后在Newry兽医中心,Oakland小动物诊所,Earlswood兽医中心学习。邀请我的Pi
<正>现在大多数教师总是感叹教学任务重,教学工作累,面对新课改,备课唯恐不全面,上课担心学生听不会,对作业精批细改,教师倾其所能,教得筋疲力尽,到头来却是出力不讨好;学生
为了考察“还、又、再、也”与能愿动词连用共现时的具体情况，在语料库数据统计的基础上，发现“还、又、再、也”与能愿动词连用共现时，有单连用共现、多连用共现和交错连用共现
从患病大菱鲆中(Scophthalmus maximus)中分离到的菌株CW7,通过Vitek 2 Compact全自动微生物鉴定仪的分析,初步鉴定为迟钝爱德华氏菌(Edwardsiella tarda)。测定其16S rDNA基
<正>传教士的雄心与精明、口岸知识分子的郁闷与突围、朝廷的懵懂与应变、报人之间的思想与意气之争、改良派与革命派文攻和武斗、朝廷的言禁与革命的谣言、枪杆子与笔杆子…
目的探讨腹腔镜辅助胃癌根治术的学习曲线。方法回顾性分析2007年1月至2008年11月我科开展腹腔镜辅助胃癌根治术初期的150例患者的临床资料,按手术先后顺序分3组(A、B、C组),