【摘 要】
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以工业化生产桃汁的废弃榨渣为原料，通过纤维素酶酶解制备可溶性膳食纤维，以获得高得率的可溶性膳食纤维的。先通过单因素实验初步确定了制备工艺条件，再根据Box-Benhnken的中心
【基金项目】
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科技部科研院所技术开发研究专项(NCSTE—2007—JKZX—006)
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以工业化生产桃汁的废弃榨渣为原料，通过纤维素酶酶解制备可溶性膳食纤维，以获得高得率的可溶性膳食纤维的。先通过单因素实验初步确定了制备工艺条件，再根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原则，在单因素实验的基础上采用3因素3水平的响应面分析法，建立了可溶性膳食纤维得率与各影响因子的回归方程，并确定了加酶量1．25％、温度45℃、pH4．5的工艺条件，在此条件下可溶性膳食纤维的理论得率达20．68％，验证实验结果为20．56％。
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