【摘 要】
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[目的]找出食品中未知添加物,为风险评估提供科学依据.[方法]采用高效液相色谱法对南宁部分地区鸡、鸭肉制品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝6种合成色素进
【机 构】
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广西分析测试研究中心,广西师范学院
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[目的]找出食品中未知添加物,为风险评估提供科学依据.[方法]采用高效液相色谱法对南宁部分地区鸡、鸭肉制品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝6种合成色素进行检测.[结果]南宁部分地区136个供试样品中有13个样品检测出合成色素,检出率约为10％,其中5个样品中同时添加胭脂红与日落黄;剩下8个样品中,5个添加柠檬黄,2个添加日落黄,1个添加诱惑红.[结论]鸡鸭肉制品中检出多种合成色素,可为进一步修订肉制品调味料等上游标准提供依据.
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