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主要从速冻食品生产制作过程的工厂设施、加工工艺、卫生条件以及产品流通过程的冻结冷藏、冷藏运输、冷藏销售等几个方面的具体要求,阐述了在现代化速冻食品生产加工及流通过程中质量管理的重要性,旨在为提高我国速冻食品企业的现代化管理水平提供一些借鉴。
速冻食品的质量管理
【摘 要】
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主要从速冻食品生产制作过程的工厂设施、加工工艺、卫生条件以及产品流通过程的冻结冷藏、冷藏运输、冷藏销售等几个方面的具体要求,阐述了在现代化速冻食品生产加工及流通
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校,郑州百晟食品有限公司,郑州亨利制冷设备有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年04期
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