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中国是世界上最大的小麦生产、加工和消费大国，面粉作为小麦的直接加工产品，在整个粮油工业和人们的日常饮食中具有举足轻重的地位和作用。进入21世纪，随着粮油生产流通市场化的推进，制粉工业快速发展，正在由销区向小麦产区和原料地转移，生产布局进一步调整，企业经济结构形成多元化格局，生产能力严重过剩，行业竞争更加激烈，目前行业已进入整合发展的新时期。