【摘 要】
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以筛选的毛葡萄新品系G203为材料，与赤霞珠葡萄对照，研究其果实品质和酿造特性，并分析了第二茬果和所酿葡萄酒的香气成分。结果表明，G203冬季果实品质优良，可溶性固形物可达18%以
【基金项目】
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桂农科2011YZ20,桂科攻1123003-4D
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以筛选的毛葡萄新品系G203为材料，与赤霞珠葡萄对照，研究其果实品质和酿造特性，并分析了第二茬果和所酿葡萄酒的香气成分。结果表明，G203冬季果实品质优良，可溶性固形物可达18%以上，酸度6～8 g/L，果实中总酚、花青素含量较高，分别为2930 mg/L和4996 mg/kg。GC-MS分析表明，G203第二茬浆果中含有31种挥发性组分，以其酿造的葡萄酒中有29种，两者共有的挥发性组分8种，葡萄酒中挥发性组分含量是浆果中3倍以上，以酯类组分为主。
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