酶法处理沙菜藻体对卡拉胶得率和品质的影响研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：garnettxin

【摘要】

：

本文主要研究应用复合纤维素酶处理沙菜(属于红藻纲Rhodophyta)藻体对卡拉胶产率和品质的影响.研究结果表明,酶处理能大幅度地提高沙菜卡拉胶的产率,但卡拉胶的凝胶强度略有

【作者】

：

赵谋明林伟锋杨晓泉刘芳彭志英

【机构】

：

华南理工大学食品与生物工程学院

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2002年6期

【关键词】

：

酶法处理沙菜藻体卡拉胶得率品质复合纤维素酶 Multiple cellulaseHypnea Carrageenan Extracted ratio Q

【基金项目】

：

广东省自然科学基金，广东省广州市科技攻关项目

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

本文主要研究应用复合纤维素酶处理沙菜(属于红藻纲Rhodophyta)藻体对卡拉胶产率和品质的影响.研究结果表明,酶处理能大幅度地提高沙菜卡拉胶的产率,但卡拉胶的凝胶强度略有下降,而对凝胶质的两个最主要指标--硬度和脆性影响不大,其最佳的酶处理条件为:酶用量为100μ/g、处理时间为80min、处理温度为46℃、加热提胶时间为60min.

其他文献

构建高效降解胆固醇的融合乳酸菌的研究——融合子的鉴定及其在食品中应用

利用原生质体融合技术构建了两株融合子,通过比较C-T24-8、S-T13-37和三株亲本的胆固醇降解能力、凝乳能力、菌落特征、形状大小、抗生素抗性、生理生化特征和G+C%含量等遗传

期刊

融合子鉴定食品应用食品发酵乳酸菌原生质体融合技术育种杂交Protoplast fusion Define Utilization

中国主要食品消费需求分析

通过定量研究,对中国居民主要食品消费需求及其趋势进行分析.采用一次趋势性分析模型:qt=β0+β1t和两对数线性需求分析模型:logqt=βo+β1logyt+β2logpt为工具,以国家统计

期刊

城乡居民食品消费饮食趋势分析

一种像合金铝板的高强度复合材料——ARALL层压板材

<正> ARALL层压材料是一种高强度、混合式的复合材料,是在高强度铝合金的薄板材之间嵌入含高强度纤维的一种特殊的树脂压制而成。这种结构的最大益处在于比整体铝合金板在抗

期刊

ARALL层压材料合金板材高强度复合材料

控制结晶法制备球形锂离子电池正极材料的研究进展

球形材料具有堆积密度大、体积比容量高、加工性能好等突出优点．球形化是锂离子电池正极材料的重要发展方向．控制结晶法是制备球形材料的理想方法.本文介绍了控制结晶法的原理,

期刊

控制结晶法球形锂离子电池正极材料

酶法处理沙菜藻体对卡拉胶得率和品质的影响研究

其他学术论文