【摘 要】
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通过沙棘甘油三酯和甘油磷脂中的糖、果酸(气相色谱-质谱法, TMS衍生物)、矿物质(FAAS, ETAAS)、挥发性物质(顶部空间气相色谱-质谱法)、Vc (高压液相色谱)和脂肪酸(气相色谱
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通过沙棘甘油三酯和甘油磷脂中的糖、果酸(气相色谱-质谱法, TMS衍生物)、矿物质(FAAS, ETAAS)、挥发性物质(顶部空间气相色谱-质谱法)、Vc (高压液相色谱)和脂肪酸(气相色谱-质谱法, 甲基酯)的分析方法,优化不同产地的沙棘果.对1997年10～11月采集的中国沙棘果(CH)和8月底采集的芬兰沙棘果(FI)和俄罗斯沙棘果(RU)的成分进行比较,得到了为今后开展更广泛的沙棘项目所需要的足够的资料.中国沙棘果汁中的Vc含量极高,平均8g/l (4.2～13.2g/l),是芬兰沙棘果汁中含量的5倍.主要矿物元素的含量比其它可食用的浆果中丰富得多,钾是沙棘果(6～14g/kg ,干重)和沙棘籽(5～9g/kg ,干重)中的主要矿物质之一,在一些样品中铅和镉含量的增加表明存在轻微的污染.压榨的沙棘果汁中糖的含量从1～20g/100ml 有很大的变化,含量最高的是晚秋收获的中国沙棘果,最低的是8月收获的芬兰沙棘果. 糖主要是葡萄糖(占总糖分的50%以上)、果糖及葡萄糖衍生物.苹果酸和奎宁酸是主要的果酸(77%～97%),含量为每100ml果汁中4.2 ～ 9.1g.果汁上部油脂的特点是形成了C2 ～ C5 n-、 iso-、和ante-iso乙醇,C4 ～ C5 n-, iso, 及 ante-iso酸,也呈现出挥发性油脂的籽油乙醇前体.不同的产地和采收时间对挥发物有着明显的影响,整个果中的含油量为2%～11%(鲜重),籽中的含油量为4%～17% (鲜重),磷脂占脂类的10%,柔软部分(果肉和果皮)及籽中甘油三酯和甘油磷脂具有典型的所有脂肪酸的成分组成.
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