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山茶油富含不饱和脂肪酸,其品质可与橄榄油相媲美。在我国对于油脂的营养,人们往往片面强调脂肪酸平衡而忽视脂肪伴随物营养与功能,脂肪伴随物与人体健康具有十分密切的关系。该文阐述了山茶油中多酚类化合物、茶皂素、维生素E、角鲨烯和甾醇等脂肪伴随物及其功能,以便更好地开发利用山茶油。
山茶油脂肪伴随物及其功能的研究
【摘 要】
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山茶油富含不饱和脂肪酸,其品质可与橄榄油相媲美。在我国对于油脂的营养,人们往往片面强调脂肪酸平衡而忽视脂肪伴随物营养与功能,脂肪伴随物与人体健康具有十分密切的关系
【机 构】
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江西农业大学林学院,江西农业大学江西省天然产物与重点实验室
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2015年06期
【基金项目】
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江西省青年科学基金项目(20132BAB214003)
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