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从培养和提高学生的综合素质和创新能力的角度，探讨食品科学与工程本科生的理论和实验课程设置和建设。教师应抓住理论和实践教学的各个环节，高学生视野的广度和思维的深度，渗透人文精神和科学素质的教育。遵从食品科学与工程专业的实践性属性，发挥食品专业独特的优势，通过实验和实习教学等的深化，强化实践教育，提高学生的科研动手、生产操作和创新能力。培养学生具有诚实、守信、善于沟通和合作的品质，树立环保、节能、安全意识，为发展学生的职业道德水平奠定良好的基础。