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对模板ＤＮＡ，Ｍｇ＾２＋的浓度以及ＰＣＲ反应程序等因素进行了研究，得出了对酿酒酵母（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）进行随机护增多态性ＤＮＡ（ＲＡＰＤ）分析的优化条件。在此基因上对酿酒酵母耐高温菌株ＨＵ－ＴＹ－１及原始出发菌株ＬＫ的基因组ＤＮＡ进行ＲＡＰＤ分析，结果表明：两菌株间确实存在着扩增带型上的差异，而这些差异可能与菌株的耐高温性状有关。从而为今后通过四分子分析寻找与耐热相