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近几年来,随着人们生活水平的不断提高,食品种类越来越多,饮食也随之越来越精细化,人们对食品的选择也越来越多样,但同时也因为偏食、挑食等原因导致饮食失调,营养不均衡,尤其是五谷杂粮类的食物.为了让人们重新重视饮食均衡和营养搭配,注重五谷杂粮的摄入,本文结合其中几种杂粮对杂粮的健康功效、作用机理以及杂粮健康作用的分子营养学进行简要的解析.