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以青椒为试材，研究了热处理对青椒呼吸强度、腐烂指数、Vc含量和贮藏期的影响。结果表明，用55（±1）℃热水处理30s，结合0．04mm厚的PE袋包装和10（±1）℃的低温贮藏，能在一定程度上抑制青椒贮藏过程中的呼吸强度，降低腐烂指数，较好地保持了Vc含量，延长了青椒的贮藏期，提高了其耐贮性。
热处理对青椒贮藏品质的影响
【摘 要】
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以青椒为试材，研究了热处理对青椒呼吸强度、腐烂指数、Vc含量和贮藏期的影响。结果表明，用55（±1）℃热水处理30s，结合0．04mm厚的PE袋包装和10（±1）℃的低温贮藏，能在一定程度
【机 构】
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陕西理工学院生物科学与工程学院
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2010年7期
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