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前言：发酵罐的冷储温度对发酵液的过滤质量、成品酒口感均有较大影响。冷储温度过高，沉积在发酵罐锥底的酵母易发生自溶，影响啤酒口味和过滤操作。低温冷储，有利于啤酒的澄清，温度越低，冷凝固物的沉降越好。
发酵罐冷储温度控制
【摘 要】
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前言：发酵罐的冷储温度对发酵液的过滤质量、成品酒口感均有较大影响。冷储温度过高，沉积在发酵罐锥底的酵母易发生自溶，影响啤酒口味和过滤操作。低温冷储，有利于啤酒的澄清，温度
【机 构】
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华润雪花啤酒
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2011年11期
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