【摘 要】
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为了分离筛选出适合葡萄酒酿造的优良酒类酒球菌（Oenococcus oeni）菌株,从我国新疆葡萄酒产区分离纯化出30株酒类酒球菌,依据形态特征、生理生化特性,它们均被鉴定为酒类酒球菌
【机 构】
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西北农林科技大学生命科学学院,西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
【基金项目】
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农业部“948”项目（2009-Z29）
论文部分内容阅读
为了分离筛选出适合葡萄酒酿造的优良酒类酒球菌（Oenococcus oeni）菌株,从我国新疆葡萄酒产区分离纯化出30株酒类酒球菌,依据形态特征、生理生化特性,它们均被鉴定为酒类酒球菌。分别对其进行单因子（pH值、酒精、SO2）耐受性实验,选出单因子抗性较好的9株菌进行复合因子（pH值×酒精×SO2）耐受性实验,结果表明,有3株酒类酒球菌具有较好的发酵适应性。最后通过Species-specific PCR以及16S rRNA序列同源性分析对其进行验证,并构建相应的系统发育树,系统发育
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