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密封抽空包装熟制螺丝肉，经８．０ｋＧｙ钴－６０γ射线处理后，在常温条件下保藏，结果表明：微生物含量明显降低，致病菌没有检出、色、香、味基本保持不变，主要营养成份蛋白质，脂肪等没有受到显著影响，最佳保藏保鲜期为６个月。
核辐照对螺丝肉加工保藏及其品质影响的研究
【摘 要】
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密封抽空包装熟制螺丝肉，经８．０ｋＧｙ钴－６０γ射线处理后，在常温条件下保藏，结果表明：微生物含量明显降低，致病菌没有检出、色、香、味基本保持不变，主要营养成份蛋白质，脂肪等没有受到显著影响，最
【机 构】
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江西省农业科学院原子能应用研究所
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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1997年1期
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