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采用超临界CO2流体萃取法与溶剂法从米糠中萃取米糠油。用气相色谱-质谱联用技术对米糠油甲酯化产物进行分析，用面积归一化法测定其脂肪酸组分的相对含量。结果表明：超临界CO2流体萃取法共鉴定出19种成分，其中油酸、亚油酸和棕榈酸占总脂肪酸的90．14％；溶剂法共鉴定出15种成分，其中油酸、亚油酸和棕榈酸占总脂肪酸的85．29％。