卷心菜是冬性较强的作物，由营养生长转为生殖生长对环境条件要求严格，要求幼苗长到一定大小以后才能接受低温感应，在0-12℃下，经50 -90天可完成春化：关于光周期，尖头型和平头型品种要求不很严格，圆珠笔头型品种则严格的要求长日照，进入生殖生长时期后，一般经历抽薹期、开花期和结果期。开花期需30-40天。结果期需40-50天。
　　1.卷心菜种植时间
　　卷心菜适应性强，既耐寒又耐热，中国北方春、夏、秋均可露地种植。东北、西北和华北的高寒地区，多于春、夏育苗，夏栽秋收，生长期长，叶球个大，是中国卷心菜主产区。华北及东北、西北的部分城市，以春、秋两茬种植为主，亦可进行多茬种植。冬、春育苗，春栽夏收称为夏卷心菜；夏季育苗，秋季种植，秋、冬收获，称为秋卷心菜。
　　2.卷心菜的育苗技术
　　卷心菜种植都采用育苗移栽。春卷心菜大部分为早熟种植，东北、西北以及内蒙古等寒冷地区，通常于2-3月在温室育苗，育苗期60-80天；华北地区有两种育苗方法：一是于12月中旬至1月上旬在阳畦育苗，2-3月定植。二是于2月在塑料温室育苗，育苗期40-50天；秋卷心菜于6-7月育苗，育苗期一般为35-40天；夏卷心菜4-5月育苗，育苗期为30-40天。
　　3.卷心菜的肥水管理
　　卷心菜定植后需浇缓苗水，此时由于所温较低，浇水后要及时中耕松土，以利保墒并提高地温，促进根系的恢复和生长。进入莲座期，植株要形成强大的同化器官，吸收水肥较多，可进行第一次追肥，每亩施氮素化肥15～20千克，并充分供應水分，促进叶球生长。待叶球形成后，应控制浇水，防止裂天，利于贮藏。
　　卷心菜成活后，进行第一次追肥，每亩用10%的人畜粪稀液追施，亩施600～800千克。以后于摊盘期、结球前、中期追肥，追肥浓度为30%～40%.1500千克左右，追肥以人粪尿、猪肥等为主，可加一点氮化肥，一般每100千克加尿素0.5千克即可。
　　再就整个生育期内，化肥只宜加2次以下，以免影响品质。在气温高、太阳大，久晴不雨的情况下，可采用相应措施进行挑水浇苗或灌水湿苗抗旱。灌水在晴天傍晚进行，灌齐沟面后马上将沟内余水排出，以免造成沤根，影响生长。另外春卷心菜的追肥与上述秋甘蓝追肥有所不同。在基肥一样的青况下，春卷心菜在冬季一般以浇清水进行抗旱为主，但浇清水也不宜过多，只要菜苗长势较好，没有出现缺水，就不要浇水。
　　开春后，春卷心菜生长迅速，此时宜追肥2-3次40%左右浓度的重肥，1次在株间叶长满田土，称为“封行”时进行，另1-2次在结球前、中期进行。每亩施人粪尿液1500千克左右。