【摘 要】
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对甜杏仁的有效成份进行了分析并对其多糖的抗氧化性进行了研究，结果表明甜杏仁中脂肪、黄酮、多糖、蛋白质量分数分别为：46．53％、0．04％、1．73％、31％；抗氧化性研究表明0．2g·L^-1多
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对甜杏仁的有效成份进行了分析并对其多糖的抗氧化性进行了研究，结果表明甜杏仁中脂肪、黄酮、多糖、蛋白质量分数分别为：46．53％、0．04％、1．73％、31％；抗氧化性研究表明0．2g·L^-1多糖液与同质量浓度Vc对羟自由基的清除相当，且对羟自由基·OH的抑制率随着质量浓度的增加而增强，质量浓度达到1．5g·L^-1时，清除率可达到88．8％。多糖液对超氧阴离子O2^-·有很强的清除作用。
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