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在溶剂相中，用固定化脂肪酶催化合成棕榈酸维生素C酯。研究了反应体系含水量、溶剂、反应温度、加酶量、加入分子筛等因素对反应的影响。结果表明，最佳反应条件为：Novo435脂肪酶用量为反应物质量的4％，叔丁醇作溶剂，反应温度55℃，摇床转速200r／min，反应时间36h，转化率52％，产品纯度95％。