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本文通过碱催化反应使柚皮苷水解为根皮乙酰苯-4＇-β-新橘皮糖苷,利用响应面对溶剂、时间、碱浓度、温度、料液比等主要因素进行了优化。实验结果表明,柚皮苷水解为根皮乙酰苯-4＇-新橘皮糖苷的最佳工艺条件如下：氢氧化钾为催化剂,水作为溶剂,碱浓度为15%（w/w）,料液比为15（v/w）,100℃反应2 h。柚皮苷水解为根皮乙酰苯-4＇-新橘皮糖苷的产率最高达70%。