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研究了伏香梨的追熟特性，结果表明，伏香梨追熟期间还原糖，总糖的含量上升，硬度，滴定酸度下降，糖酸比增加，果皮着色快，果实散发出浓郁的香气，果肉酸甜可口，与晚采果比较，早采果追熟后腐烂率明显降低。在本试验中，可以认为哈尔滨地共区伏香梨在８月１５日采收，效果较好。
伏香梨追熟特性的研究
【摘 要】
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研究了伏香梨的追熟特性，结果表明，伏香梨追熟期间还原糖，总糖的含量上升，硬度，滴定酸度下降，糖酸比增加，果皮着色快，果实散发出浓郁的香气，果肉酸甜可口，与晚采果比较，早采果追熟后腐烂
【机 构】
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东北农业大学,日本冈山大学
【出 处】
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东北农业大学学报
【发表日期】
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1998年4期
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