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在柴磊的构思中，粮全其美餐厅肩负着辐射周边外卖生意的重任——如果有人在网上或者电话订购了粮全其美手抓饼或其他产品，那么总部将按照所划区域，分配给最近的餐厅，再由其工作人员及时送达客户。这正踩准了时下最前沿的O2O模式。
这是一个没有背景、没有技术、没有资金的普通创业故事，每个创业者，几乎都能从中找到自己的影子。柴磊的故事又很非凡。因为不是每个企业家都能开创一个产业，从无到有，由弱到强……如今巨头环伺，他依然稳步走在前行的路上。
第一桶金
柴磊原本有个好工作——在老家安徽临泉法院当公务员。但他偏偏是一个不安分的人。在当公务员期间，他用之前在酒店勤工俭学时学到的榨果汁技术，在当地开了一家“饮之恋”水果吧，提供鲜榨果汁和冰淇淋，结果每月能赚两三千元，比他在法院每月600元的工资多了好几倍。
这件发生在2001年的小事，激发了柴磊更大的野心。
2003年，在父母的反对声中，25岁的柴磊辞掉了法院的工作，卖掉了“饮之恋”水果吧，再东拼西借一共凑齐30万元，跟着两个会做撒尿牛丸的老乡，来到上海这个冒险家的丛林里闯荡。
之所以背井离乡来到上海，柴磊的想法很简单，甚至透着一股初生牛犊的懵懂与无畏：一是因为上海遍地是机会，二是因为他们计划用撒尿牛丸这个项目来做技术招商。
彼时的上海餐饮业正处于快速更新之时，大约有2000多家餐饮品牌，几乎每天都有一家开业，也有一家倒闭。但这些宏大叙事里的风云际会，几乎影响不到还在泥土里的种子。初来乍到的柴磊，只有一个单纯的想法：凭借由周星驰电影《食神》衍生出来的撒尿牛丸，在竞争激烈的上海滩站住脚跟。
命运很快垂青了这个不安分的年轻人。柴磊和两个老乡开的撒尿牛丸档口，生意竟出人意料的火爆。柴磊还在报纸上打出了一块豆腐干大小的广告：“4800元传授撒尿牛丸技术。”一时间报名电话几乎打爆了他的手机。
时至今日，柴磊仍觉得就像一场梦一样。短短一年时间，柴磊和两个老乡就为600多人次做了技术培训，由此赚到了300万元！
“一叠叠的钞票啊！当时哪看到过这么多钱！”在拿到100多万元的分红后，激动不已的柴磊第一时间买了一辆现代酷派跑车。
初到上海滩，第一锄头下去就挖了一个金娃娃，这仅仅是因为运气吗？
后来历经商海沉浮后，柴磊理性分析这人生第一桶金时，觉得自己在误打误撞中踩中了两个关键点：其一，周星驰电影《食神》已经为撒尿牛丸做了一次经典的产品营销，撒尿牛丸早已拥有广泛且深厚的群众基础，引爆市场就变得异常容易；其二，采取技术输出的方式，跟加盟商做一次性买卖，实现了短平快的资金回笼，省去了后期管理成本。
然而，这两个关键点亦如同两把双刃剑。撒尿牛丸项目迅速在全国铺开，不少掌握了技术的加盟商，自己当起了盟主，以更低的价格和较差的质量抢市场，不但导致市场鱼龙混杂，还使得柴磊的生意下滑不少。这成了柴磊后来引以为戒的一大教训。
做手抓饼时他将配方技术牢牢地掌握在自己手中。
当时的柴磊当机立断，企图放弃撒尿牛丸项目，转而做面条加工，供给上海数以千计的面馆，但却遭到两个伙伴的断然拒绝。毕竟当时撒尿牛丸项目每月还有十几万元的收入，何必还要难为自己？
2004年初，下了狠心的柴磊决定单干，在上海成立了粮全其美公司，投资开了一家面条加工厂，意欲通过制作乌冬面和蔬菜面等高品质面条，来抢夺上海的面馆客户。不料，各个面馆早已有了固定的合作面厂，同时柴磊的面条成本太高，对于小本经营的面馆并不实际。不出半年，柴磊此前挣来的100多万元，赔得一干二净。
在2004年的那个春天，柴磊的人生跌入低谷。白天他开着跑车跟人谈业务，表面上春风满面，夜晚他却只能睡在公司仓库的地铺，焦虑得彻夜难眠暗自流泪。
撞见手抓饼
在短时间内经历了商海浮沉的柴磊，已经不再是那个一拍脑门就做决定的青涩小伙。创业初期的那段经历，让他开始真正沉下心来，逐渐理解商业的内在规律，并理性地寻找真正意义上的商业机会。
不甘失败的他找到一位朋友出资共同开了一家面馆，让自己的工厂为这家店提供面条。
2004年夏天，这家240平方米的“粮全其美鲜面馆”在上海市仙霞路开张，每天流水达到四五千元。这不仅让柴磊缓过一口气，还在冥冥中为他带来了咸鱼翻身的契机。
面馆开张后不久，在一位台湾食客的邀请下，柴磊来到台北士林夜市。闲逛中他花了30元新台币买了一款名为葱抓饼的小吃，一口咬下去，那种香脆可口又具嚼劲的口感，立即让他欲罢不能。
“如果把它带回上海的面馆中，应该会受到欢迎吧？”抱着试试看的心态，他将葱抓饼带回了上海的面馆，并将其改头换面定名为“台湾手抓饼”。之所以要将 “葱”字改为“手”字，是因为这种小饼采用了煎制技术，成品薄如层纸，能用手一片片地把面筋撕下来吃。而“抓”字不仅从消费体验层面诠释了小饼的内涵，还与中国传统的煎饼、烙饼和葱油饼划清了界限，硬生生地细分出一个新兴市场。
此时的柴磊已经褪去了凭借一身胆量就敢闯天下的莽撞，他秉承的商业逻辑已经进化为基于理性市场的微创新。
为了让手抓饼不仅限于堂食，柴磊专门在面馆大门旁边开了一个专卖手抓饼的窗口，外卖给更多的过路人。果不其然，这款全新的小吃给柴磊带来了意想不到的惊喜。售价仅3元钱的手抓饼，引得食客们在专卖窗口前排起了长龙，在开卖第一天就带来了6000多元的销售额，甚至超过了面馆当天5000多元的营收。
赌对了！在餐饮业摸爬滚打已久的柴磊，敏锐地察觉到这是一个可以挣大钱的项目，甚至超过了当初的撒尿牛丸。实际上，当初坚持做撒尿牛丸的两个老乡，也在柴磊离开后不久转型做了其他项目。
就像丛林里死死咬住了猎物的豹子，柴磊死死地抓住了手抓饼这次机会。他开始尝试将手抓饼玩出更多的花样，比如往手抓饼里添加鸡蛋、火腿和芝士等配料。虽然价格从原来的3元上升到5元，但每天顾客依然络绎不绝，很多食客为了早餐时能吃到手抓饼，不惜在面馆早上开门前就特意赶来排队。 生意火爆的手抓饼专卖窗口，就是一个绝佳的活广告。2005年9月，一位姓付的上海商人找到柴磊，坦言希望能开设手抓饼加盟店。这正迎合了柴磊熟稔的“招商加盟铺开项目”的套路。
“这不正对了我的路？当时肯定答应啊。”柴磊将加盟费用定在了4600元，比撒尿牛丸要少200元，一是要与撒尿牛丸有所区别，二是让更多的人更容易接受。同时他还定下了规矩：面饼必须从自己手中进货。其中原因很简单：汲取撒尿牛丸的教训，不仅“连”住更多的加盟商，还要通过面饼将他们“锁”起来。
手抓饼市场的大门就这样被柴磊一脚踹开。那段时间里，柴磊天天忙于应付来自上海以及长三角地区的加盟商。面馆厨房里的几个手抓饼师傅，此前每天只用做几千张饼，后来随着加盟商增多，每天必须做上万张饼，还仍然供不应求。
挺进家庭市场
山外的山上，又有怎样的风景？
2012年，粮全其美年增长超过60%。但柴磊却陷入了困惑：这就是手抓饼市场的极限吗？
极限的问题，归根结底是局限的问题。当初在美国时，柴磊发现披萨、汉堡甚至牛排等食物不仅出现在餐厅里，还大量地以半成品的形式出现在超市里，消费者买回家只需简单加工就可以食用了。其实在中国，汤圆和水饺等传统小吃也以冷冻半成品的形式出现在超市里，且孕育出了一个超过百亿元的大市场，以及思念和三全等业界巨头。这背后其实是这种便捷的饮食方式，踩准了现代人越来越快的生活节奏。
那么，手抓饼为何不能以半成品的形式进军超市和家庭市场呢？尤其标准化与工业化的粮全其美手抓饼，原本就是以半成品面饼的形式，从总部流向各个加盟店渠道，最终的加工只需要把面饼放进锅里加热煎制即可，甚至连油盐都不用加，换到家庭厨房同样简单易行。
思路突破了局限，市场也就不存在极限。2012年，柴磊和上海欧尚和乐购等超市签约，粮全其美手抓饼推出5片家庭装，进军超市冷柜货架。随后又推出20片家庭分享装，进驻天猫和一号店等电商平台，抢占电商渠道的制高点。为了丰富家庭装面饼的口味，粮全其美还研制了甜辣、孜然和韩国泡菜等多种风味的酱料包，以及各种小包装肉类，以配合销售。
与此同时，柴磊还和团队开发了“网络订单系统”，打造出了“线下供券，线上兑换，即时送达”的全新销售模式。消费者只需要在当地加盟店里买券，在家随时想吃手抓饼时，进入粮全其美官方网站上的电子商城，输入劵号、联系方式和家庭地址，就会有粮全其美的工作人员及时送饼到家。
市场很快回馈了柴磊的自我突破。进驻超市渠道的最初三个月内，粮全其美手抓饼就创下了近千万元的销售奇迹，而电商渠道更是拥有每月上千件货的销量。
然而，这一片由柴磊横生开辟出来的风景，绝不只被他一个人看到。2013年，思念和三全等速冻食品巨头也开始推出手抓饼，其销售渠道同样锁定在超市和电商，俨然一副要将粮全其美围剿殆尽的架势。
大兵压境，柴磊并不慌乱。他的底气在于，粮全其美是手抓饼行业的开创者，不仅是当之无愧的第一品牌，更是行业标准的制定者，制定了面粉精度、吸水度和油脂起酥等一系列标准。“市场上只有我们的饼，煎出来才有那种像抓出来的层次感，那些黏成一团的饼，能叫手抓饼吗？”
实际上，如今的手抓饼市场，就像杯装奶茶市场。当年香飘飘开创了杯装奶茶市场，随后喜之郎和立顿等巨头纷纷杀入，香飘飘不但没有示弱，反而在迅速膨胀的市场中，强势占据着业界第一的宝座，个中缘由关键在于无人能及的行业开创者地位。
从某种角度上讲，巨头抢食迅速做大市场容量，反而对于柴磊来说是一件好事。他正好借势抢占先机，将粮全其美的品牌再推上一个新的高度。
2013年9月，柴磊意气风发地出现在公众视野中，与他同台的是天王巨星周杰伦和影视红星孟丽。镁光灯下，粮全其美宣布与两位明星进行为期三年的合作，由周杰伦和孟丽担任粮全其美手抓饼的代言人。
事实上，柴磊最初联系上周杰伦时，周杰伦觉得手抓饼档次似乎较低，并没有答应代言。但后来他品尝了粮全其美的手抓饼后，立刻被其美味吸引，当即签下了代言合约。如今周杰伦每次开演唱会，都会在后台请专人为他煎制手抓饼，以供他在演唱会间歇时充饥。2014年贵阳演唱会时，由于种种原因粮全其美没有及时把饼送到，周杰伦后来还专门为此向柴磊抱怨。
在明星的影响力下，粮全其美手抓饼受到了越来越多年轻粉丝们的追捧。柴磊随即趁热打铁，针对家庭市场在原味和香葱味的基础上，推出了全麦味和梅干菜味等四种全新口味的手抓饼，同时利用社交媒体，推出了一场名为“煎饼大师”的社会化营销，即邀请消费者将自己在家煎饼的过程，用视频和照片的方式记录下来，并发送微博和微信与大家分享，由粮全其美来评出“煎饼大师”并予以奖励。
明星代言提升品牌知名度，社会化营销增强消费者黏性，经过这一场高空轰炸配合地面突击的营销战，粮全其美进一步巩固了业界领导者的地位，在如今已达近40亿元的手抓饼市场中，独占三分之一的份额，终端销售达10多亿元。
十年磨一剑，霜刃未曾试
自创立粮全其美以来，柴磊经历了发轫草根的鲜面馆、风靡国内的手抓饼和标准化孵化平台三大进化阶段。这一过程中，他越来越明显地感受到，粮全其美团队的使命感越来越强烈，所积蓄的产业势能也越来强大。
那么，究竟需要怎样一种商业形态，来承载这一切的厚积薄发？
2014年3月，一位在某地高速公路集团上班的朋友向柴磊提议：“要不把你的手抓饼档口开到高速公路的服务区？”柴磊摆了摆手说：“那不行，除非在服务站开手抓饼的餐厅。”
“买个手抓饼还用开餐厅？”不明就里的朋友吃惊不小。柴磊的想法其实很简单。夏天天气正热时，消费者会选择手捧热腾腾的手抓饼，满头大汗地啃着；还是更愿意坐在一个吹着冷气的室内，听着音乐惬意地喝着饮料吃手抓饼？答案不言自明。 兜了一大圈，柴磊又回到了创业的原点——开餐厅。其实这也是多年来窝在他心中的一团火：“中华小吃凭什么就比外国快餐低个档次？”不可否认的是，通常以手推车、小摊点和档口店等终端形式呈现的中华小吃，确实在档次上输给了在明亮宽敞的厅堂里呈现的外国快餐。
从某种意义上说，开餐厅不但集成了柴磊10多年来所有宝贵的创业经验与成果，还将他内心那团燃烧了10多年的火释放了出来。在他的策划下，粮全其美餐厅设计面积30～50平方米，目标店址锁定机场、社区、学校和商圈等人流密集区，产品聚焦于手抓饼、面食和饮品等三五种热销品类，为消费者提供中国速食新体验。
更巧妙的是，在柴磊的构思中，粮全其美餐厅还肩负着辐射周边外卖生意的重任——如果有人在网上或者电话订购了粮全其美手抓饼或其他产品，那么总部将按照所划区域，分配给最近的餐厅，再由其工作人员及时送达客户。
这正踩准了时下最前沿的O2O模式。一个例证是，美国披萨名牌达美乐正是以这种“网上下单，30分钟内送达到家，超过30分钟直接免单”的O2O模式，成为全美最成功的披萨品牌之一。
集大成的粮全其美餐厅一经推出，加盟商们就已趋之若鹜。当初手抓饼那20%的优质加盟商，几乎都表示愿意跟随柴磊打造粮全其美餐厅。甚至有人向柴磊开价7000万元，只为拿下粮全其美餐厅在江苏和浙江两省的代理权。
一道商业进化的门，终于在柴磊面前缓缓打开。对于此前10年平凡的路，他总结为“将做饼这件普通的事做到极致。”说到底真正意义上的独特，始终脱胎于平凡。“我们是做饼的，麦当劳也不就是做汉堡的。”
这种平凡与独特的落差，构成了柴磊从26岁到36岁的个人奋斗史，亦是他从内心出发去改变外部世界的一种方式。
2013年的粮全其美加盟商大会上，一位加盟商专门找到柴磊敬酒，干了两杯后不禁激动得两眼含泪：“柴总，我能有今天，全靠公司啊！”原来，6年前这位加盟商借齐6万元，拿下了粮全其美手抓饼在当地的代理权，仅仅三个月就开了5家店；6年后在他的代理区域内，已经开出了50个加盟店，年销售额达到600多万元。
在粮全其美的加盟商群体中，像这样的例子不胜枚举。而加盟商的感恩之情，更让柴磊深切地感受到了肩上沉甸甸的担子。他觉得粮全其美距离“中华小吃标准化，连锁国际化”的目标，还有很长的路要走。（编辑/王可敬）
这是一个没有背景、没有技术、没有资金的普通创业故事，每个创业者，几乎都能从中找到自己的影子。柴磊的故事又很非凡。因为不是每个企业家都能开创一个产业，从无到有，由弱到强……如今巨头环伺，他依然稳步走在前行的路上。
第一桶金
柴磊原本有个好工作——在老家安徽临泉法院当公务员。但他偏偏是一个不安分的人。在当公务员期间，他用之前在酒店勤工俭学时学到的榨果汁技术，在当地开了一家“饮之恋”水果吧，提供鲜榨果汁和冰淇淋，结果每月能赚两三千元，比他在法院每月600元的工资多了好几倍。
这件发生在2001年的小事，激发了柴磊更大的野心。
2003年，在父母的反对声中，25岁的柴磊辞掉了法院的工作，卖掉了“饮之恋”水果吧，再东拼西借一共凑齐30万元，跟着两个会做撒尿牛丸的老乡，来到上海这个冒险家的丛林里闯荡。
之所以背井离乡来到上海，柴磊的想法很简单，甚至透着一股初生牛犊的懵懂与无畏：一是因为上海遍地是机会，二是因为他们计划用撒尿牛丸这个项目来做技术招商。
彼时的上海餐饮业正处于快速更新之时，大约有2000多家餐饮品牌，几乎每天都有一家开业，也有一家倒闭。但这些宏大叙事里的风云际会，几乎影响不到还在泥土里的种子。初来乍到的柴磊，只有一个单纯的想法：凭借由周星驰电影《食神》衍生出来的撒尿牛丸，在竞争激烈的上海滩站住脚跟。
命运很快垂青了这个不安分的年轻人。柴磊和两个老乡开的撒尿牛丸档口，生意竟出人意料的火爆。柴磊还在报纸上打出了一块豆腐干大小的广告：“4800元传授撒尿牛丸技术。”一时间报名电话几乎打爆了他的手机。
时至今日，柴磊仍觉得就像一场梦一样。短短一年时间，柴磊和两个老乡就为600多人次做了技术培训，由此赚到了300万元！
“一叠叠的钞票啊！当时哪看到过这么多钱！”在拿到100多万元的分红后，激动不已的柴磊第一时间买了一辆现代酷派跑车。
初到上海滩，第一锄头下去就挖了一个金娃娃，这仅仅是因为运气吗？
后来历经商海沉浮后，柴磊理性分析这人生第一桶金时，觉得自己在误打误撞中踩中了两个关键点：其一，周星驰电影《食神》已经为撒尿牛丸做了一次经典的产品营销，撒尿牛丸早已拥有广泛且深厚的群众基础，引爆市场就变得异常容易；其二，采取技术输出的方式，跟加盟商做一次性买卖，实现了短平快的资金回笼，省去了后期管理成本。
然而，这两个关键点亦如同两把双刃剑。撒尿牛丸项目迅速在全国铺开，不少掌握了技术的加盟商，自己当起了盟主，以更低的价格和较差的质量抢市场，不但导致市场鱼龙混杂，还使得柴磊的生意下滑不少。这成了柴磊后来引以为戒的一大教训。
做手抓饼时他将配方技术牢牢地掌握在自己手中。
当时的柴磊当机立断，企图放弃撒尿牛丸项目，转而做面条加工，供给上海数以千计的面馆，但却遭到两个伙伴的断然拒绝。毕竟当时撒尿牛丸项目每月还有十几万元的收入，何必还要难为自己？
2004年初，下了狠心的柴磊决定单干，在上海成立了粮全其美公司，投资开了一家面条加工厂，意欲通过制作乌冬面和蔬菜面等高品质面条，来抢夺上海的面馆客户。不料，各个面馆早已有了固定的合作面厂，同时柴磊的面条成本太高，对于小本经营的面馆并不实际。不出半年，柴磊此前挣来的100多万元，赔得一干二净。
在2004年的那个春天，柴磊的人生跌入低谷。白天他开着跑车跟人谈业务，表面上春风满面，夜晚他却只能睡在公司仓库的地铺，焦虑得彻夜难眠暗自流泪。
撞见手抓饼
在短时间内经历了商海浮沉的柴磊，已经不再是那个一拍脑门就做决定的青涩小伙。创业初期的那段经历，让他开始真正沉下心来，逐渐理解商业的内在规律，并理性地寻找真正意义上的商业机会。
不甘失败的他找到一位朋友出资共同开了一家面馆，让自己的工厂为这家店提供面条。
2004年夏天，这家240平方米的“粮全其美鲜面馆”在上海市仙霞路开张，每天流水达到四五千元。这不仅让柴磊缓过一口气，还在冥冥中为他带来了咸鱼翻身的契机。
面馆开张后不久，在一位台湾食客的邀请下，柴磊来到台北士林夜市。闲逛中他花了30元新台币买了一款名为葱抓饼的小吃，一口咬下去，那种香脆可口又具嚼劲的口感，立即让他欲罢不能。
“如果把它带回上海的面馆中，应该会受到欢迎吧？”抱着试试看的心态，他将葱抓饼带回了上海的面馆，并将其改头换面定名为“台湾手抓饼”。之所以要将 “葱”字改为“手”字，是因为这种小饼采用了煎制技术，成品薄如层纸，能用手一片片地把面筋撕下来吃。而“抓”字不仅从消费体验层面诠释了小饼的内涵，还与中国传统的煎饼、烙饼和葱油饼划清了界限，硬生生地细分出一个新兴市场。
此时的柴磊已经褪去了凭借一身胆量就敢闯天下的莽撞，他秉承的商业逻辑已经进化为基于理性市场的微创新。
为了让手抓饼不仅限于堂食，柴磊专门在面馆大门旁边开了一个专卖手抓饼的窗口，外卖给更多的过路人。果不其然，这款全新的小吃给柴磊带来了意想不到的惊喜。售价仅3元钱的手抓饼，引得食客们在专卖窗口前排起了长龙，在开卖第一天就带来了6000多元的销售额，甚至超过了面馆当天5000多元的营收。
赌对了！在餐饮业摸爬滚打已久的柴磊，敏锐地察觉到这是一个可以挣大钱的项目，甚至超过了当初的撒尿牛丸。实际上，当初坚持做撒尿牛丸的两个老乡，也在柴磊离开后不久转型做了其他项目。
就像丛林里死死咬住了猎物的豹子，柴磊死死地抓住了手抓饼这次机会。他开始尝试将手抓饼玩出更多的花样，比如往手抓饼里添加鸡蛋、火腿和芝士等配料。虽然价格从原来的3元上升到5元，但每天顾客依然络绎不绝，很多食客为了早餐时能吃到手抓饼，不惜在面馆早上开门前就特意赶来排队。 生意火爆的手抓饼专卖窗口，就是一个绝佳的活广告。2005年9月，一位姓付的上海商人找到柴磊，坦言希望能开设手抓饼加盟店。这正迎合了柴磊熟稔的“招商加盟铺开项目”的套路。
“这不正对了我的路？当时肯定答应啊。”柴磊将加盟费用定在了4600元，比撒尿牛丸要少200元，一是要与撒尿牛丸有所区别，二是让更多的人更容易接受。同时他还定下了规矩：面饼必须从自己手中进货。其中原因很简单：汲取撒尿牛丸的教训，不仅“连”住更多的加盟商，还要通过面饼将他们“锁”起来。
手抓饼市场的大门就这样被柴磊一脚踹开。那段时间里，柴磊天天忙于应付来自上海以及长三角地区的加盟商。面馆厨房里的几个手抓饼师傅，此前每天只用做几千张饼，后来随着加盟商增多，每天必须做上万张饼，还仍然供不应求。
挺进家庭市场
山外的山上，又有怎样的风景？
2012年，粮全其美年增长超过60%。但柴磊却陷入了困惑：这就是手抓饼市场的极限吗？
极限的问题，归根结底是局限的问题。当初在美国时，柴磊发现披萨、汉堡甚至牛排等食物不仅出现在餐厅里，还大量地以半成品的形式出现在超市里，消费者买回家只需简单加工就可以食用了。其实在中国，汤圆和水饺等传统小吃也以冷冻半成品的形式出现在超市里，且孕育出了一个超过百亿元的大市场，以及思念和三全等业界巨头。这背后其实是这种便捷的饮食方式，踩准了现代人越来越快的生活节奏。
那么，手抓饼为何不能以半成品的形式进军超市和家庭市场呢？尤其标准化与工业化的粮全其美手抓饼，原本就是以半成品面饼的形式，从总部流向各个加盟店渠道，最终的加工只需要把面饼放进锅里加热煎制即可，甚至连油盐都不用加，换到家庭厨房同样简单易行。
思路突破了局限，市场也就不存在极限。2012年，柴磊和上海欧尚和乐购等超市签约，粮全其美手抓饼推出5片家庭装，进军超市冷柜货架。随后又推出20片家庭分享装，进驻天猫和一号店等电商平台，抢占电商渠道的制高点。为了丰富家庭装面饼的口味，粮全其美还研制了甜辣、孜然和韩国泡菜等多种风味的酱料包，以及各种小包装肉类，以配合销售。
与此同时，柴磊还和团队开发了“网络订单系统”，打造出了“线下供券，线上兑换，即时送达”的全新销售模式。消费者只需要在当地加盟店里买券，在家随时想吃手抓饼时，进入粮全其美官方网站上的电子商城，输入劵号、联系方式和家庭地址，就会有粮全其美的工作人员及时送饼到家。
市场很快回馈了柴磊的自我突破。进驻超市渠道的最初三个月内，粮全其美手抓饼就创下了近千万元的销售奇迹，而电商渠道更是拥有每月上千件货的销量。
然而，这一片由柴磊横生开辟出来的风景，绝不只被他一个人看到。2013年，思念和三全等速冻食品巨头也开始推出手抓饼，其销售渠道同样锁定在超市和电商，俨然一副要将粮全其美围剿殆尽的架势。
大兵压境，柴磊并不慌乱。他的底气在于，粮全其美是手抓饼行业的开创者，不仅是当之无愧的第一品牌，更是行业标准的制定者，制定了面粉精度、吸水度和油脂起酥等一系列标准。“市场上只有我们的饼，煎出来才有那种像抓出来的层次感，那些黏成一团的饼，能叫手抓饼吗？”
实际上，如今的手抓饼市场，就像杯装奶茶市场。当年香飘飘开创了杯装奶茶市场，随后喜之郎和立顿等巨头纷纷杀入，香飘飘不但没有示弱，反而在迅速膨胀的市场中，强势占据着业界第一的宝座，个中缘由关键在于无人能及的行业开创者地位。
从某种角度上讲，巨头抢食迅速做大市场容量，反而对于柴磊来说是一件好事。他正好借势抢占先机，将粮全其美的品牌再推上一个新的高度。
2013年9月，柴磊意气风发地出现在公众视野中，与他同台的是天王巨星周杰伦和影视红星孟丽。镁光灯下，粮全其美宣布与两位明星进行为期三年的合作，由周杰伦和孟丽担任粮全其美手抓饼的代言人。
事实上，柴磊最初联系上周杰伦时，周杰伦觉得手抓饼档次似乎较低，并没有答应代言。但后来他品尝了粮全其美的手抓饼后，立刻被其美味吸引，当即签下了代言合约。如今周杰伦每次开演唱会，都会在后台请专人为他煎制手抓饼，以供他在演唱会间歇时充饥。2014年贵阳演唱会时，由于种种原因粮全其美没有及时把饼送到，周杰伦后来还专门为此向柴磊抱怨。
在明星的影响力下，粮全其美手抓饼受到了越来越多年轻粉丝们的追捧。柴磊随即趁热打铁，针对家庭市场在原味和香葱味的基础上，推出了全麦味和梅干菜味等四种全新口味的手抓饼，同时利用社交媒体，推出了一场名为“煎饼大师”的社会化营销，即邀请消费者将自己在家煎饼的过程，用视频和照片的方式记录下来，并发送微博和微信与大家分享，由粮全其美来评出“煎饼大师”并予以奖励。
明星代言提升品牌知名度，社会化营销增强消费者黏性，经过这一场高空轰炸配合地面突击的营销战，粮全其美进一步巩固了业界领导者的地位，在如今已达近40亿元的手抓饼市场中，独占三分之一的份额，终端销售达10多亿元。
十年磨一剑，霜刃未曾试
自创立粮全其美以来，柴磊经历了发轫草根的鲜面馆、风靡国内的手抓饼和标准化孵化平台三大进化阶段。这一过程中，他越来越明显地感受到，粮全其美团队的使命感越来越强烈，所积蓄的产业势能也越来强大。
那么，究竟需要怎样一种商业形态，来承载这一切的厚积薄发？
2014年3月，一位在某地高速公路集团上班的朋友向柴磊提议：“要不把你的手抓饼档口开到高速公路的服务区？”柴磊摆了摆手说：“那不行，除非在服务站开手抓饼的餐厅。”
“买个手抓饼还用开餐厅？”不明就里的朋友吃惊不小。柴磊的想法其实很简单。夏天天气正热时，消费者会选择手捧热腾腾的手抓饼，满头大汗地啃着；还是更愿意坐在一个吹着冷气的室内，听着音乐惬意地喝着饮料吃手抓饼？答案不言自明。 兜了一大圈，柴磊又回到了创业的原点——开餐厅。其实这也是多年来窝在他心中的一团火：“中华小吃凭什么就比外国快餐低个档次？”不可否认的是，通常以手推车、小摊点和档口店等终端形式呈现的中华小吃，确实在档次上输给了在明亮宽敞的厅堂里呈现的外国快餐。
从某种意义上说，开餐厅不但集成了柴磊10多年来所有宝贵的创业经验与成果，还将他内心那团燃烧了10多年的火释放了出来。在他的策划下，粮全其美餐厅设计面积30～50平方米，目标店址锁定机场、社区、学校和商圈等人流密集区，产品聚焦于手抓饼、面食和饮品等三五种热销品类，为消费者提供中国速食新体验。
更巧妙的是，在柴磊的构思中，粮全其美餐厅还肩负着辐射周边外卖生意的重任——如果有人在网上或者电话订购了粮全其美手抓饼或其他产品，那么总部将按照所划区域，分配给最近的餐厅，再由其工作人员及时送达客户。
这正踩准了时下最前沿的O2O模式。一个例证是，美国披萨名牌达美乐正是以这种“网上下单，30分钟内送达到家，超过30分钟直接免单”的O2O模式，成为全美最成功的披萨品牌之一。
集大成的粮全其美餐厅一经推出，加盟商们就已趋之若鹜。当初手抓饼那20%的优质加盟商，几乎都表示愿意跟随柴磊打造粮全其美餐厅。甚至有人向柴磊开价7000万元，只为拿下粮全其美餐厅在江苏和浙江两省的代理权。
一道商业进化的门，终于在柴磊面前缓缓打开。对于此前10年平凡的路，他总结为“将做饼这件普通的事做到极致。”说到底真正意义上的独特，始终脱胎于平凡。“我们是做饼的，麦当劳也不就是做汉堡的。”
这种平凡与独特的落差，构成了柴磊从26岁到36岁的个人奋斗史，亦是他从内心出发去改变外部世界的一种方式。
2013年的粮全其美加盟商大会上，一位加盟商专门找到柴磊敬酒，干了两杯后不禁激动得两眼含泪：“柴总，我能有今天，全靠公司啊！”原来，6年前这位加盟商借齐6万元，拿下了粮全其美手抓饼在当地的代理权，仅仅三个月就开了5家店；6年后在他的代理区域内，已经开出了50个加盟店，年销售额达到600多万元。
在粮全其美的加盟商群体中，像这样的例子不胜枚举。而加盟商的感恩之情，更让柴磊深切地感受到了肩上沉甸甸的担子。他觉得粮全其美距离“中华小吃标准化，连锁国际化”的目标，还有很长的路要走。（编辑/王可敬）