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小麦面粉加工中,维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维的含量随着面粉等级的提高而减少,脂肪变化不大、碳水化合物随着面粉等级的提高而增加。解决面粉加工中精度与营养不可充分得兼困境的途径.
近年公布的普通食物营养成分表
【摘 要】
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小麦面粉加工中,维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维的含量随着面粉等级的提高而减少,脂肪变化不大、碳水化合物随着面粉等级的提高而增加。解决面粉加工中精度与营养不可充分得兼困境的途径.
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2021年3期
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