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目前月子餐市场发展快速，但月子餐生产的标准化以及安全保障等问题仍有待完善。该文将HACCP管理系统应用于月子餐的生产过程中：对月子餐生产过程中的危害因素进行了分析，确定其关键控制点、关键限值，并采取了相应的纠正措施，将危害因素降低到最低限度，从而达到保证月子餐的安全。
HACCP在月子餐生产中的应用
【摘 要】
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目前月子餐市场发展快速，但月子餐生产的标准化以及安全保障等问题仍有待完善。该文将HACCP管理系统应用于月子餐的生产过程中：对月子餐生产过程中的危害因素进行了分析，确定其
【机 构】
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韩山师范学院地理与旅游管理系
【出 处】
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环球市场信息导报（理论）
【发表日期】
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2014年5期
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