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当今世界核电站一般发生核泄漏事故，通常泄漏的核物质一般是铀235、钚239的裂变产物，如碘131、锶90、铯134、铯137等。核辐射属于电离辐射，直接伤害人体皮肤、血液和内脏器官的组织细胞，具有极大的危害性。预防核辐射包括减少核物质接触和人体修复两个方面。实践证明，民众在受到微量核辐射期间，有选择地多食用一些特定食物，能有效预防和缓解核辐射对人体的影响，常见的此类食物类型有：富含碘类，富含植物雌激素类，富含维生素类，富含胶原蛋白类，茶叶类等。