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魔芋葡甘聚糖是一种优良的水溶性膳食纤维,近年对其功能和应用进行的研究都比较多。该文对魔芋葡甘聚糖的化学结构、生理功能以及在食品领域各个方面的应用进行综述,并对魔芋葡甘聚糖的应用前景作了展望,以期为魔芋葡甘聚糖的后续研究参考。
魔芋葡甘聚糖的功能及在食品领域的应用
【摘 要】
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魔芋葡甘聚糖是一种优良的水溶性膳食纤维,近年对其功能和应用进行的研究都比较多。该文对魔芋葡甘聚糖的化学结构、生理功能以及在食品领域各个方面的应用进行综述,并对魔芋
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2014年08期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31201411);西南大学博士基金项目(SWU112057)
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