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依据调研资料和数据,在总结宁夏乳制品加工业发展现状的基础上,运用产业组织理论,文章从市场份额、市场集中度、赫芬达尔（HHI）指数三个角度,对宁夏乳制品加工业的市场结构进行深入分析,认为2004~2013年宁夏乳制品行业总体上呈现出两头高、中间低的＂雁翅式＂发展趋势,为高寡占型市场结构并结合现实给出建议。