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溶血磷脂在食品加工中可作为乳化剂及抗菌剂使用，溶血磷脂衍生物可以促进果实成熟的同时能够保持果实的硬度，延长货架期。围绕国内外对溶血磷脂及其衍生物在食品、农产品和医药上应用的研究进展进行阐述，并提出存在的问题和发展趋势。
溶血磷脂及其衍生物的应用研究进展
【摘 要】
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溶血磷脂在食品加工中可作为乳化剂及抗菌剂使用，溶血磷脂衍生物可以促进果实成熟的同时能够保持果实的硬度，延长货架期。围绕国内外对溶血磷脂及其衍生物在食品、农产品和医药
【机 构】
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黄石理工学院医学院
【出 处】
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黄石理工学院学报
【发表日期】
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2006年1期
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