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α-淀粉酶是重要的工业用酶制剂之一，能在高温、低pH范围内稳定发挥作用的α-淀粉酶则具有更加广阔的应用前景。本文主要从基因改造与菌种选育两方面阐述了高温α-淀粉酶、酸性α-淀粉酶以及高温酸性α-淀粉酶的研究与开发进展。
α-淀粉酶的基因改造与菌种选育研究进展
【摘 要】
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α-淀粉酶是重要的工业用酶制剂之一，能在高温、低pH范围内稳定发挥作用的α-淀粉酶则具有更加广阔的应用前景。本文主要从基因改造与菌种选育两方面阐述了高温α-淀粉酶、酸
【机 构】
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北京工商大学食品学院,北京化工大学生命科学与技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2014年15期
【基金项目】
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北京市青年英才计划项目(YETP1450);北京工商大学研究生科研创新基金
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