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介绍在豆乳中加入猕猴桃果酱,再以保加利亚杆菌为发酵剂进行乳酸发酵,用正交试验得出最佳配料组合,研制出了具有猕猴桃特有的香味的猕猴桃酸豆奶新产品,以满足广大消费者的需要.
猕猴桃酸豆奶的研制
【摘 要】
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介绍在豆乳中加入猕猴桃果酱,再以保加利亚杆菌为发酵剂进行乳酸发酵,用正交试验得出最佳配料组合,研制出了具有猕猴桃特有的香味的猕猴桃酸豆奶新产品,以满足广大消费者的需
【机 构】
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福建华南女子职业学院
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2003年1期
【基金项目】
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福建省自然科学基金
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