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几丁质脱乙酰酶是催化几丁质直接脱乙酰生成壳聚糖的一种酶,已报道的酶活力测定方法存在操作复杂、底物昂贵等不足,不适合用于菌种筛选。研究中建立了1种分光光度法测定几丁质脱乙酰酶酶活的新方法,该方法具有操作简便,稳定性、重现性好等特点,适合于菌种筛选工作。
一种简易、高效产几丁质脱乙酰酶菌种的筛选方法
【摘 要】
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几丁质脱乙酰酶是催化几丁质直接脱乙酰生成壳聚糖的一种酶,已报道的酶活力测定方法存在操作复杂、底物昂贵等不足,不适合用于菌种筛选。研究中建立了1种分光光度法测定几丁
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院,山东省食品发酵工程重点实验室
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2008年1期
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