【摘 要】
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传统的根霉酒曲生产是以纯根霉菌、纯酵母菌,经过试管(一级)、三角瓶(二级),用麦麸皮、麦芽汁、琼脂制成培养基,逐级转接扩大培养,再投人大批生产.这就是典型的微生物接种培
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传统的根霉酒曲生产是以纯根霉菌、纯酵母菌,经过试管(一级)、三角瓶(二级),用麦麸皮、麦芽汁、琼脂制成培养基,逐级转接扩大培养,再投人大批生产.这就是典型的微生物接种培养,它将一种微生物移到新的灭过菌的培养基上,使它生长繁殖.质量好的根霉酒曲首先要选好菌种,其次做好试管、三角瓶菌种的接种与培养工作.现将根霉酒曲试管、三角瓶菌种的接种与培养工艺操作简述如下,供同行参考.
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